Foie Gras Maison
Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française.
Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produit frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande.
Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie spécialement engraissés par gavage »
Ingrédients :
400 g de foie gras cru et déveiné
Sel
Poivre du moulin
2,5 l d’eau
Préparation :
Coupez le foie gras en morceaux dans un saladier
Salez et poivrez
Roulez les morceaux dans du papier film pour former un boudin
Faites bouillir 2,5 litres d’eau
Quand l’eau bout, plongez le foie gras dans la casserole, éteignez le feu, posez une écumoire et couvrez
Dès que l’eau est froide, placez au frais avec le film. Réservez 2 nuits
