Enfin, les fêtes approchent, c’est l’occasion de cuisiner de bons petits plats pour nos soirées en famille ou entre amis. L’occasion également de réaliser des mets gourmands qui sortent un peu de nos habitudes culinaires.
Pour une soirée réussie, nous vous proposons des coquilles Saint-Jacques à la crème et fondue de poireaux. Une recette délicieuse inratable et qui plaira à tous vos invités.
Recette Saint-Jacques aux poireaux, allez hop ! une autre recette pour les fêtes de fin d’année, une entrée chaude cette fois ci !
L’idéal étant d’avoir des petits plats, de présentation, individuels ! C’est bien plus joli, plus pratique aussi ? Achetez vos noix de St Jacques fraîches au marché si possible, les congelées sont un peu plus élastiques !
Ingrédients : pour 6 personnes
– 12 belles coquilles Saint-Jacques
– 6 blancs de poireaux
– Beurre
– 1 gros oignon
– 25 cl de crème liquide entière
– 10 cl de Martini blanc
– Tabasco
– Sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparez les poireaux
Coupez les 2 extrémités des poireaux en veillant à retirer la partie verte la plus foncée du légume. Faites des entailles dans le poireau en partant du bas vers le haut. Démarrez vos entailles à mi-hauteur du bulbe (partie blanche).
Lavez soigneusement vos poireaux en écartant les couches du légume pour retirer la terre correctement. Séchez.
Coupez vos poireaux en biais.
Dans une casserole, ajoutez du beurre et laissez fondre les poireaux. Salez et poivrez.
Ajoutez le reste des ingrédients
Ajoutez l’oignon et faites-le fondre dans le beurre. Incorporez le Martini, la crème, le corail des coquilles et quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez.
Laissez mijoter doucement pendant environ 10 min. Ensuite, mixez le tout.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparez les Saint-Jacques
Lavez vos noix de Saint-Jacques soigneusement à l’eau claire. Séchez-les très délicatement à l’aide de papier essuie tout. Salez et poivrez.
Dans une poêle, ajoutez du beurre et dorez de chaque côté vos noix de Saint-Jacques. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos coquilles. Attention à ne pas trop cuire pour ne pas les rendre caoutchouteuses.
Dressez
Mettez dans chaque assiette, de la fondue de poireaux, 2 coquilles et la versez la crème dessus. Servez bien chaud.
Astuces :
Pour cette recette de Coquilles St-Jacques à la crème et fondue de poireaux, vous pouvez compter 15 min de préparation.
