Le sablé Breton mérite que l’on tente au moins une fois de le faire maison. Amusez-vous à le customiser en variant sa forme et à y mettre des inclusions, de chocolat, de coco râpée, d’éclats de noisettes…
Ingrédients : ( 30 biscuits )
3 jaunes d’oeuf
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure (si la levure est conservée dans un endroit humide, tamisez-la), et mélangez.
Ajoutez le beurre demi-sel mou (pas fondu !), mélangez à nouveau.
La pâte sera certainement trop chaude pour être manipulée facilement à la main.
Mettez la pâte sur un plateau entre deux feuilles de papier cuisson.
Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d’environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 165°C (thermostats 5-6)
Une fois la pâte froide, formez un boudin.
Couper des disques d’environ un demi cm de diamètre. Vous pouvez aussi les découper directement à l’emporte-pièce.
Disposez les sablés sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (espacez-les bien, ils s’étaleront à la cuisson).
Faites-les cuire 15 à 20 min selon la taille des sablés à 165°C (chaleur tournante).
Laissez les refroidir et dégustez !
Note de l’auteur :
Une vraie recette bretonne simple et délicieusement croustillante.
