Découvrez cette recette de crêpes très rapide à préparer. Une recette simple très classique qui, grâce à sa quantité d’oeufs, ne nécessite aucun repos de la pâte. C’est une amie bretonne qui m’a donné ses secrets. En tout cas chez moi, ces crêpes ne font jamais long feu.
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 250 g de farine
– 1 demi litre de lait
– 50 g de beurre fondu.
– 1 pincée de sel
Préparation De Recette de Crêpes
Mettez la farine normale, de froment (crêpes bretonnes) ou de sarrasin dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu du saladier et versez-y les oeufs battus à la fourchette
Incorporez délicatement les œufs à la farine avec une cuillère en bois. Quand le mélange est fait, il faut ajouter le lait petit à petit.
On peut alors utiliser un fouet mais toujours doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Quand la pâte est bien mélangée, elle doit être assez fluide. Si elle est trop épaisse, on peut rajouter un peu de lait.
Finalement, on ajoute le beurre préalablement fondu au micro-ondes par exemple. On mélange de nouveau pour bien homogénéiser la pâte.
Pour faire cuire les crêpes, on met une louche de pâte dans une poêle bien chaude ou sur une crêpière en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse sur toute la surface sous la forme de galette très mince
On repose le tout sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore et qu’elle se détache bien du fond de la poêle, on peut la retourner.
Les plus hardis la feront sauter en l’air, les autres utiliseront une spatule pour la retourner. On laisse encore cuire la crêpe une minute de ce côté et elle est prête. On continue ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
