Savourez cette cocotte de lapin aux olives et citrons confits . Un plat qui parfume la maison et régale les papilles.Un vrai délice et ultra facile à préparer
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Nombre de Personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 10 min
Temps de Cuisson : 45 min
Les ingrédients :
– 15 demi-râbles de lapin
– 2 oignons, blancs de préférence
– 3 gousses d’ail
– 6 cuillerées à soupe d’olives niçoises
– 2 citrons de Menton confits au sel
– 6 brins de persil plat
– 1 citron bio
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton
– 6 gousses de cardamome
– 2 cuillerées à café de coriandre en poudre
– 3 cuillerées à café de cumin en poudre
– 2 petits bâtons de cannelle
– Gros sel et poivre du moulin
La préparation de Cocotte de lapin aux olives et citrons confits :
Peler puis hacher l’ail et les oignons. Retirer la pulpe des citrons confits et émincer les écorces en lanières.
Prélever le zeste du citron bio rincé et le détailler en petits dés
Percer les gousses de cardamome. Préchauffer le four à 180°
Faire revenir rapidement le lapin dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile puis réserver les morceaux.
Verser le reste d’huile dans la cocotte et y faire rapidement dorer les oignons et les épices en remuant.
Ajouter la viande, les olives, les zestes de citron frais, les lanières de citron confit, l’ail, du sel et du poivre.
Recouvrir d’eau à peine à hauteur. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 45 minutes au four.
Servir parsemé de persil lavé et ciselé et accompagner de semoule ou d’une bonne purée faite maison
