En me baladant un petit peu sur le net je suis tombée sur cette recette de brioche
portugaise chez Jo Cooks.
Des briochettes, à base de lait concentré sucré et de sucre brun parfumées au zeste
de citron, légères et aériennes.
Le façonnage est simple à réaliser ce qui donne un résultat parfait.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
– 60 g de beurre
– 450 à 500 g de farine
– 3 œufs légèrement battus
– 75 ml de lait tiède
– 150 ml de lait concentré sucré
– le zeste d’un citron
– 5 g de sel
– 2 c à s de sucre brun
– 30 g de levure boulangère
Pour la dorure :
– 1 jaune d’œuf
– sucre en grain
Préparation :
Dans un bol, mettre le lait tiède la levure et le sucre brun.
Mélanger bien pour faire fondre la levure.
Laisser buller.
Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel et le zeste de citron.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs battus, le lait concentré sucré
et le mélange levure.
Mélanger, ensuite l’ajouter au mélange farine.
Pétrir environ 3 min.
Ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir.
On obtient une pâte collante et élastique.
Laisser lever la pâte à l’abri du courant d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer.
Couper la pâte en 10 morceaux.
Fleurer le plan de travail avec de la farine.
Rouler chaque morceau en boudins.
faire des nœud avec les boudins.
Les poser sur un plateau tapissé de papier cuisson.
Laisser reposer 15 min.
Préchauffer le four (th 6) 180°C.
Dorer au jaune d’œuf.
Parsemer le sucre en grain.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.
