C’est que ça commence à cailler par ici ! On abandonne peu à peu les salades pour des plats plus cocooning comme les soupes, et bien sûr les gratins.
Pas besoin de 3 tonnes de fromages pour se régaler avec ces derniers : des féculents en quantité raisonnable, des légumes de saison, de la crème légère et juste ce qu’il faut de fromage avec un bon caractère comme le comté, et on obtient un gratin finalement équilibré et bien gourmand ! J’ai choisi d’utiliser des crozets au sarrasin ici, pâtes originaires de la savoie qui renforcent un peu plus ce sentiment de réconfort.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de crème fraiche épaisse
400 g de crozets de Savoie au sarrasin
200 g de comté
10 cl de vin blanc sec
150 g de champignons frais
sel, poivre
Preparation :
1) Cuire les crozets selon les indications du paquet (chez moi 18 minutes dans de l’eau bouillante salée).
2) Égoutter, puis mélanger avec la crème et le vin blanc. Saler, poivrer et réserver.
3) Peler les champignons et les émincer. Couper le comté en fines lamelles à l’aide d’un économe. Réserver.
4) Préchauffer le four à 180°.
5) Dans un moule à gratin beurré, disposer 1/3 des crozets à la crème, puis la moitié des champignons et 1/3 du comté.
Recouvrir d’un autre 1/3 des crozets, du reste de champignons, et d’un autre tiers du comté.
Verser le dernier 1/3 des crozets dans le plat, puis le reste du comté.
6) Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir avec une salade verte.
