Le sauté de chou au bacon, oignon et ail incarne à lui seul le réconfort et la tradition de la cuisine familiale. Sa simplicité cache une palette de saveurs et de textures qui en font un incontournable traversant les époques. L’alliance du chou croquant, du bacon croustillant, de l’ail parfumé et de l’oignon doux crée un équilibre harmonieux qui charme les papilles. Ce plat, humble dans ses origines, a su franchir les frontières du temps et des cultures, offrant ainsi un voyage à travers l’histoire culinaire de nombreuses régions.
Ingrédients
6 tranches de bacon – Optez pour un bacon de qualité, de préférence fumé au bois pour une saveur authentique.
1 gros oignon, coupé en dés – L’oignon apporte une note de douceur qui contrebalance le goût prononcé du bacon.
2 gousses d’ail, hachées – L’ail, avec son arôme caractéristique, enrichit la palette de saveurs.
1 gros chou, émincé – Le chou, riche en nutriments et en fibres, est la star de ce plat.
1 cuillère à soupe de sel, ou au goût – Le sel met en valeur les saveurs des autres ingrédients.
1 cuillère à thé de poivre noir moulu – Le poivre ajoute une touche de chaleur subtile.
½ cuillère à thé de poudre d’oignon – Pour une saveur d’oignon plus intense.
½ cuillère à thé de poudre d’ail – Complète l’ail frais pour une saveur plus profonde.
⅛ cuillère à thé de paprika – Le paprika apporte une subtile note épicée et de la couleur.
Carottes (optionnelles) – Les carottes ajoutent une touche de douceur naturelle et une texture croquante.
Préparation
Cuisson du bacon : Faites dorer le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirez-le de la poêle, égouttez-le sur du papier absorbant et hachez-le grossièrement.
Préparation de l’ail et de l’oignon : Dans la même poêle, utilisez la graisse de bacon pour faire revenir l’ail et l’oignon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout du chou : Intégrez le chou dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Assaisonnement : Ajoutez les morceaux de bacon, ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le paprika. Mélangez bien.
Cuisson finale : Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, en remuant de temps en temps.
Ajustement des saveurs : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils Supplémentaires
Les carottes ajoutent une touche de douceur et de couleur. Vous pouvez les couper en fines rondelles ou en julienne pour une meilleure intégration.
Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des champignons ou du tofu fumé.
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et s’améliore souvent en étant réchauffé, permettant ainsi aux saveurs de se mêler davantage.
