Cake au citron avec Glaçage
Ce cake au citron est de loin le meilleur que j’ai jamais mangé! Il porte très bien son nom:-) Sa texture est plus dense que les cakes habituels, mais il est super moelleux et fondant!
Une des astuces à Bernard consiste à envelopper le cake dans un film plastique à sa sortie du four, ce qui permet d’emprisonner l’humidité et d’obtenir un gâteau moelleux.
Ingrédients :
200 g de farine
160 g de beurre
200 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
3 œufs
3 citrons bio
1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Lavez les citrons, râpez finement le zeste de 2 d’entre eux au-dessus d’un saladier.
Pressez les 2 fruits et réservez leur jus. Faites fondre le beurre.
Dans le saladier, ajoutez la farine, 100 g de sucre glace, la levure, le beurre, les œufs entiers battus.
Versez le jus de citron (sauf 1 cuillerée à soupe), mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 25 à 30 min (le cake doit rester très moelleux à l’intérieur).
Pendant ce temps, coupez le 3ème citron en tranches fines.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et 15 cl d’eau.
Faites confire 15 min à petits frémissements, égouttez.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
Mélangez le jus de citron réservé avec le reste de sucre glace.
Étalez ce glaçage épais sur le cake refroidi, laissez sécher, décorez des tranches de citron confit.
