Gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac, un gâteau fondant, léger, crémeux, avec beaucoup de pommes, et peu de pâte, oui, un dessert de ceux que l’on peut manger sans trop de culpabilité, avec peu de sucre, très peu de beurre, peu de farine et beaucoup de fruits frais. Coupez les pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, pour obtenir l’effet invisible des pommes, qui se confondent avec l’onctuosité du gâteau.
Ingrédients :
1 kg de Pommes Golden
2 œufs
80 g de Farine T 45
50 g de sucre
100 ml de lait
Jus de 1/2 citron
16 g de levure chimique
20 g Beurre
Préparation :
Presser le jus de 1/2 citron.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, épaisseur 1,5 mm. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Battre très longtemps. Ajouter le beurre, le lait, la farine et la levure chimique tamisées.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre les lamelles de pommes dans l’appareil et mélanger en veillant à ne pas les casser. (Si vous voulez, vous pouvez réserver quelques lamelles pour décorer la surface)
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Tapisser un moule de 18 cm de papier sulfurisé. Verser l’appareil à base de pommes et enfourner pendant 40 minutes.
Attendre le refroidissement complet avant de démouler.
Conseils :
Le mélange Œufs/sucre doit être battu assez longtemps. Ensuite vous rajoutez le reste des ingrédients. Vous devriez obtenir un appareil, très léger.
Si votre gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac ne vous semble pas assez cuit, piquez à l’aide de la pointe d’un couteau et poursuivez un peu la cuisson de 10 minutes maximum pas plus.
