Recette de la pâte sablée de Pierre Hermé. Une pâte friable et facile à faire. Vous pouvez l’utiliser en particulier pour les tartes aux fruits, les biscuits sablés, les petits fours et les canapés.
Attention, ne travaillez pas trop la pâte sinon elle ne sera pas friable. Et n’oubliez pas de la laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de l’utiliser (vous pouvez la préparer la veille). Et enfin, n’oubliez pas aussi, après avoir foncé votre moule, de le mettre au réfrigérateur pour éviter que les bords ne tombent en cours de cuisson.
Personnes : 8
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients :
– 140 g de beurre
– 2 g de sel
– 75 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 250 g de farine
Préparation :
Quantité pour faire 2 tartes moyennes ou 1 grande.
Fouettez ensemble Le beurre, le sucre glace et le sel.
Ajoutez L’œuf et la poudre d’amande.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.
Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour 2 h.
Foncez votre plat avec votre pâte sablée, puis replacez au frais pour 15 mn. Ainsi, la pâte ne rétrécira pas à la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C. Cuire la pâte pendant 20 a 30 min à blanc ou mettre votre garniture sans la précuire, puis direct au four selon votre recette et votre utilisation !
