La recette du poulet stroganoff : une variante plus saine et plus économique du classique boeuf stroganoff. Un plat facile et rapide avec peu d’ingrédients : émincé de poulet et champignons une sauce crémeuse à base de crème aigre (crème sure ou crème acidulé). Peut se faire avec du yaourt pour une version encore plus allégée.
Le boeuf stroganoff fait partie de ma collection de plats rapides pour les jours de semaines, quand je ne dispose de de beaucoup de temps pour cuisiner.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
POULET :
600 g de poulet
Sel et poivre
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
SAUCE :
1 gros oignon , haché
40g de beurre
300 g de champignons , tranchés (pas trop fins)
2 c. à soupe de farine
500 ml de bœuf ,
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
150g de crème (ou de yaourt)
Préparation :
Saupoudrer le poulet de poudre d’ail, du sel et du poivre des deux côtés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Placez le poulet dans la poêle, côté lisse vers le bas.
Appuyez légèrement avec une spatule.
Cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tournez et appuyez légèrement avec une spatule.
Cuire 2 minutes.
Retirer le poulet sur une assiette.
Baissez le feu à moyen-vif.
Ajouter le beurre, faire fondre.
Puis ajoutez les oignons, faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons.
Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Grattez le fond de la poêle pour obtenir tous les morceaux dorés
Ajouter la farine, cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter la moitié du bouillon en remuant.
Une fois incorporé, ajouter le bouillon restant.
Incorporer, puis ajouter la crème sure et la moutarde.
Remuez jusqu’à incorporer la crème
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
Une fois que la consistance de la crème est bien épaissie (3 minutes), ajustez le sel et le poivre au goût.
Ajouter le poulet et son jus
Laisser mijoter pendant 1 minute, puis retirer du feu.
Servir sur des pâtes ou des nouilles saupoudrés de persil ou de ciboulette.
