Recette Paella Andalouse
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous
Ingrédients:
500gr de calamars
500 gr de moules
500 gr de crevettes
1 grande barquette de pilons de poulets
2/3 grosses tomates bien mures
2/3 poivrons
1 tête d’ails
2 sachets de safran
1 kg de bon riz
Préparation :
Grattez et lavez les moules
Décortiquez les crevettes et les lavées.
Coupez les calamars en petits morceaux.
Coupez et pelez les tomates et poivrons en dés et en lamelles.
Epluchez et coupez finement l’ail.
Dans une poelle à part faire cuire les pillons de poulets et les assaisonnés.
Dans une casserole recouvrir les moules d’eau et laissez cuire 4 min après que sa boue.
Filtrez l’eau des moules à cause du sable qu’elles rejettent et reservez pour la cuisson du riz.
Mettre de l’huile d’olive et attendre quelle soit bien chaude et frémissante.
Mettre les calamars et les poivrons frais ceci étant les plus long a cuire.
Plongez les tomates , les pilons de poulets cuits , salez poivrez
Laissez cuire les tomates une bonne vingtaine de minutes.
Rajoutez l’ail et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez les crevette et les moules en , en gardant une dizaine pour la décoration du plat.
Ajoutez le riz , en comptant deux verres d’eau ( se servir de l’eau des moules ) pour un verre de riz , un verre de riz représentant 2 personnes.
Bien remuez en réajustant l’assaisonnement et incorporez le safran.
La paella est cuite une fois que le riz est cuit a votre convenance. Je vous conseille toutefois de ne pas faire trop cuire votre riz.
La paella étant un plat qui se mange sur plusieurs repas et qui se réchauffe , le riz finirai en boullis.
Servir bien chaud dans le plat de cuisson !!
