Pour avoir un samoussas « moelleux » et non « trop croustillant » il faut utiliser les morceaux de feuilles de brick par deux et surtout bien plier et serrer bien les triangles de samoussas et surtout verifier qu’il n’y est pas de trou (ouverture) dans les coins des triangles car sinon quand vous allez frire vos samoussas l’huile rentrera à l’interieur et ils seront gras!
J’ai testé la cuisson au four et le samoussas n’est pas gras du tout mais tres croustillant et j’ai également testé la cuisson à la friteuse et c est super bon et plus moelleux par contre faites bien attention au pliage pour pas que le gras entre à l’interieur
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
INGREDIENTS :
500g de viande hachée
2 échalottes
1 cac de curcuma
1 bon morceau de gingembre frais
2 paquets de feuilles de brick
sel et poivre
3 gousses d’ail
1 cac de gingembre en poudre
4 cébettes
Préparation:
Emincer les échalottes le plus finement possible et les mettre dans une poelle
Ajouter ensuite dans la poelle la viande hachée et écrasé la bien à la fourchette pour ne pas qu’elle forme de grosse boule de viande! car la viande pour les samoussas doit etre tres fine comme « hachée » un peu
Ajouter ensuite dans la poelle les gousses d’ail écrasées, le curcuma, le gingembre rapé et le gingembre en poudre
Faites bien revenir
Saler poivrer
Emincer trés finement les cebettes et les ajouter a la poelle.
bien remuer la préparation et faire « secher la viande » (il ne doit pas avoir de jus il faut que ca soit sec)
Avant de commencer mon pliage j’ai écrasé ma farce au presse purée pour avoir vraiment une texture tres fine de viande!
La farce est prete commencer alors a découper vos feuilles de brick deux par deux pour plier vos samoussas en triangle et plier
Une fois le pliage bien fait, bien serrer et que les coins soit bien fermés faites les frire dans un bain d’huile TRES CHAUD car au plus l’huile est chaude et moins gras seront vos samoussas!
Si vous voulez les faire au four vous pouvez aussi mais il seront bien plus croustillant. Cuire au four a 180° pendant 10 min.
