aujourd’hui je vous propose un grand classique de la pâtisserie française, composé d’un biscuit au chocolat aérien, sirop et crème chantilly.
Habituellement parfumé au kirsch une eau de vie utilisée pour imbiber la génoise, pour moi c’est un arôme de cerise noire que j’ai utilisé et mon gâteau est sans alcool.
Donc il convient parfaitement aux bambinos qui adorent le chocolat, la chantilly et les gâteaux sans chichi.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
6 œufs séparés
150 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
3 c à s de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
Pour la chantilly :
650 ml de crème fraîche entière froide
75 g de sucre glace
Des copeaux de chocolat
1 bocal de cerises au sirop
Préparation :
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 160°C, ensuite Battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse & Ajouter la farine, la maïzena et le cacao en poudre et continuer à battre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné, mettre au four cuire pendant 40 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
Battre la crème fraîche très froide,et lorsque elle commence à devenir ferme, verser le sucre glace et continuer à battre jusqu’à complet incorporation.
Montage :
Faire égoutter les cerises et réserver leur jus, puis Couper le gâteau en 3 parties égales dans le sens de l’horizontale, imbiber les 2 parties du biscuit par le jus des cerises & Mettre la première partie du gâteau sur un plat de service, étaler avec un peu de chantilly
Mettre des cerises puis remettre un peu de chantilly.
Mettre dessus la deuxième partie du gâteau.
Refaire les mêmes étapes,enfin mettre la dernière partie du gâteau et étaler le chantilly sur la surface et les côtés.
Décorer votre black forest avec des copeaux de chocolat et de la chantilly.
Et enfin la cerise sur le gâteau!
