Astuce de boulanger : comment préparer une baguette tradition maison ?
délicieux Baguette fait maison pour votre petit déjeuner, voila comment faire les baguettes parisiennes, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour le préparer chez vous , une recette facile, testez-la.
La recette pour une pâte à baguette (environ 6 petites baguettes de 150 g) :
Ingrédients :
1 kg de farine
6 à 8 g de levure
720 g d’eau froide
18 g de sel
Préparation :
disposer la farine au centre de la table ou dans un plat et y creuser un puits
déposer le sel au centre ainsi que la levure. Ajouter les 3/4 de l’eau froide
incorporer progressivement et à la main la farine à l’eau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient complètement mélangés
passer au pétrissage pendant une dizaine de minutes. Le but est de malaxer la pâte en la tapant sur la table. Celle-ci est au départ assez collante puis va, petit à petit, devenir plus lisse
une fois que la pâte est lisse et qu’elle est assez élastique, la laisser reposer pendant 30 min dans un saladier recouvert d’un film plastique
pour réaliser une petite baguette tradition, découper un morceau de pâte de 150 g, sans le malaxer pour ne pas y ajouter d’air. Le rouler délicatement entre les doigts pour obtenir une forme allongée de baguette
déposer chaque baguette sur un plat recouvert d’un torchon fariné
faire cuire pendant 15 min à 250 °C. L’idéal est de bien laisser chauffer le four avant d’y introduire les baguettes et de disposer un bol d’eau au fond pour créer de l’humidité.
